湖州微盟：【案例】从开业蜜月期到经营安全期 看这家牛排馆如何跨...
2017/8/25 16:44:17 点击：
满怀热情地开餐厅，开业头几天，生意倒是红红火火，顾客不断，谁知道开业不到一个月，营业额和客流量一天比一天少，到底是哪个环节出bug了？一开始消费者图个新鲜便宜，后续如果没有更有吸引力活动进来，消费者失去了热情，那么极有可能陷入不温不火的境地，这就是问题所在。那么，餐厅开业这道坎，究竟该如何安全跨越？
呀咪牛排自助餐厅是广西柳州当地的一家自助餐品牌，从开业第一天，呀咪牛排就将移动互联网的运营思维应用到餐厅经营中。从开业的“蜜月期”到“安全期”，看看呀咪牛排是如何保持高涨的人气的！
美食大号预热开业
餐饮经营者都知道，开业对餐厅的持续经营非常重要：刚开业的时候声势浩大，生意火爆，必然带动人气高涨，产生知名度，营销活动的开展也相对容易。
身处移动互联网大潮中，餐厅的营销也要紧跟移动社交的步伐，通过微信美食类公众号的推荐增加曝光度也是餐厅推广的有效手段之一。在形形色色的公众号中，各种优质的美食号也成为了吃货们的聚集地，一则美食大号的推荐分享，就可以为餐厅带来相当可观的人气。
所以，呀咪牛排正是瞄准了这一点，在开业前一天，通过柳州知名美食类公众号“柳州吃喝玩乐”发布软文，文章获得了10w+的阅读量，呀咪牛排也成功借助美食大号的优势打响餐厅名气，使餐厅未开先火，也通过开业前积攒人气来带动开业后的消费量。
线下扫码 线上送券
在美食类公众号宣传造势的同时，呀咪牛排也利用自己的线上微信公众号进行预热开业活动，通过微盟智慧餐厅搭建微信公号营销渠道，用“开业五折”、“儿童免费”等优惠活动来吸引顾客到店消费，为餐厅的开张吸取首批粉丝。
在线下，呀咪牛排则通过DM单页、LED广告等方式把微信公众号二维码植入，将微信公众号的优惠信息推送给目标人群，消费者直接拿出手机扫一扫就能领取优惠券并存储到微信卡包。虽然如今纸质传单受到商家和消费者的双重诟病，但是不可否认的是，线下传单仍可作为线上营销的必要补充，帮助商家把线下流量转移到线上，进行留存和沉淀。呀咪牛排就是将线下物料作为线上入口，引导拿到传单的消费者手机扫码领取优惠，以较低成本获得顾客关注。最后获得的数据也显示，这一举措为呀咪牛排赢得了高达78%的卡券核销率，充分说明了线上线下结合带来的营销优势。
把握营销时机乘胜追击
随着开业优惠活动的告一段落，呀咪牛排度过了与顾客的“蜜月期”，少了低价折扣的诱惑，顾客的消费热情也逐渐冷却下来，呀咪牛排下一步又该如何从热情如火的“蜜月期”过渡到平平淡淡的“安全期”的呢？
时值七夕的餐饮消费高峰，呀咪牛排再次出击，举办“七夕霸王餐”摇一摇活动：顾客只需注册呀咪会员，在店内打开蓝牙和微信摇一摇即可参与，摇一摇就有机会可以得到现金券，参加七夕霸王餐活动，吸引了众多的粉丝热情参与。这次的摇一摇活动依托于微盟智慧餐厅系统强大的会员能力和营销功能，基于微信“摇一摇”的线下场景，近场发放优惠券，进一步增强顾客消费粘性。不仅有效提升了到店客流，还带动线上粉丝会员的发展，开业不到一个月，呀咪牛排微信号就累积会员5000人，仅开业当天就新增会员超过1000人，会员转化超60%。
如今新开餐厅此起彼伏，必须抢先将餐厅的服务和特色推送给顾客，抓住顾客眼球。在这一点上，呀咪牛排不论是开业时推出的五折优惠，还是后续的七夕霸王餐活动，都直接戳中了顾客的兴奋点。而在传播渠道和传播载体上，依托线上微信公众号的宣传和微信近场活动玩法，让消费者喜闻乐见，持续参与其中，并最终沉淀自己的忠实“咪粉”。
事实上，对餐厅而言，需要的是忠实消费的“回头客”，而不是只吃一顿饭就没了下文的顾客。所以从呀咪牛排的开业筹划上，我们认为，开业并不意味着一味打折吸引顾客，把握时机开展营销活动，与消费者建立互动和连接，才能使餐厅良性运营、迈入高速发展的快车道。
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