火锅一直是餐饮市场耀眼的“明星”。据《中国餐饮报告2019》品类数据显示,2018年我国餐饮市场规模首次突破4万亿元,其中仅火锅市场规模就达到4800亿元,在庞大的中国餐饮“家族”中连续5年占比超过11%,印证了火锅作为国民美食的地位。

近日,常州老字号火锅品牌“陈娟火锅”与智慧商业服务提供商微盟达成战略合作,全国14家门店率先上线微盟智慧餐厅系统,将传统川系火锅的特色产品和服务与移动互联网的智能技术相融合,以顾客需求为中心、以大数据分析为基础,在“新餐饮”的风口下转型升级,为老派火锅带来崭新生命力。

“陈娟火锅”的前身叫“南方酒家”,创立于1993年,一个不足200平方的门店承载着一家人的梦想。作为地地道道的重庆人,创始人陈娟刚到常州打拼时,本能选择以辣为主的四川菜馆作为创业方向,但川菜的重辣与当地人的饮食习惯冲突,门店业绩不如预期,这让初涉餐饮的她屡屡受挫。在母亲的鼓励与启发下,陈娟开始转型鸳鸯火锅,并将餐厅改名为“陈娟火锅”,新店开业之初便火爆全城,各地“锅粉”闻声而至。26年过去了,“陈娟火锅”始终秉承创始人的宗旨——要做就做老百姓吃得起的火锅!正是这份对“初心”的坚守,使“陈娟火锅”日渐“深入人心”。截止2019年7月,“陈娟火锅”已在常州及周边地区开出27家门店。

餐饮行业日新月异,新参与者、新技术不断涌现。同时,由于火锅行业技术依赖度低、标准化程度高、可复制性强、毛利高,吸引了不少创业者前仆后继,市场竞争愈演愈烈。面对这样的市场大环境,“陈娟火锅”不得不谋求思变。2019年,“陈娟火锅”看到了微盟在智慧商业领域的高度影响力,以及给餐饮行业带来新的转型契机。创始人陈娟调整经营模式,跳脱出传统火锅行业思维,与微盟展开深度合作。以新餐饮创新者的姿态拥抱年轻消费者。

借力微盟旗下智慧餐厅解决方案,“陈娟火锅”在微信端创建了自己的O2O平台,以会员营销管理为核心,有效提升消费者的引流、转化和复购。对“陈娟火锅”来说,会员制的精髓在于将服务、利益、情感等因素进行整合,从而与顾客建立基于信任的长久关系。因此,品牌率先在公众号中搭建“买单支付”和“会员中心”入口来吸粉集客。为了提高会员转化,“陈娟火锅”于2019年7月5日线上推出“开业钜惠——砸金蛋”抽奖活动,为会员送上价值588元霸王餐和多种优惠券等奖品。截止7月31日,“陈娟火锅”在线上已累计达到61290的活动浏览次数,参与人数达17507人。

此外,在今年父亲节期间,“陈娟火锅”也推广了线上活动,直接送出100张“50元电子优惠券”,规定顾客到店消费满100元即可抵扣使用,卡券核销率高达72%!品牌通过在线送券的方式,快速建立与新老顾客的互动渠道,在降本提效的过程中实现到店转化。据统计,“陈娟火锅”自上线微盟智慧餐厅系统一个多月以来,已累计增粉超过69282人,转化会员26679人。

“陈娟火锅”总经理杨娟表示,当下年轻消费群体不仅对线下餐厅有着更丰富、更多元化的需求,同时也乐衷于通过移动互联网更快地促成消费,这也迫使传统餐饮品牌需要主动拥抱数字化变革,满足当下主流消费群体的用餐需求。因此,“陈娟火锅”选择与微盟合作,全面发力“线上+线下”的组合营销模式,通过会员深度营销和管理,构建系统的RFM模型,勾勒目标会员画像,从而快速实现客流的多渠道沉淀、转化和复购,完善品牌去中心化的私域流量建设。值得一提的是,“陈娟火锅”计划将于下半年全面发力小程序营销,通过微盟小程序渗透辐射各个线下门店周边的潜在用户,实现更高效的拉新引流。

微盟集团智慧商业事业群产品总经理林缙表示,在微信体系里自带的流量与第三方平台不同,它是可以被商户重复使用的有效流量。过去,传统餐饮品牌要享受互联网红利靠的只有第三方平台,但平台要扣点,且无法沉淀核心的用户数据。如今,小程序+公众号这种去中心化载体,可以更有效地帮助餐饮商家深度挖掘客户价值,不断过滤出品牌的忠诚会员,从精准营销到粉丝分享再到社交裂变,将流量无限扩大。同时,微盟也希望能够给广大商家提供最优质的服务,助力传统餐企在转型升级的赛道上加速突围。

据悉,微盟智慧餐厅是微盟旗下餐饮O2O解决方案,通过“小程序+公众号”完美整合营销、会员、外卖、支付、商城等餐厅经营所需的所有功能。微盟智慧餐厅,上线至今三年多以来,已服务绿茶、洞子张、鱼非鱼、度小月、宜芝多、鼎泰丰、面包新语、潮牛海记、江边城外、上海1号私藏菜等众多国内知名餐饮品牌,并取得了行业的高度认可。